Trường Trung cấp Miền Đông được thành lập theo Quyết định số: 659/QĐ-CT.UBT ngày 10 tháng 03 năm 2000 của chủ tịch UBND tỉnh Đồng Nai với tên gọi là Trường Trung học chuyên nghiệp dân lập Công nghệ Tin học – Viễn thông Đồng Nai. Ngày 29 tháng 04 năm 2014, Chũ tịch UBND tỉnh Đồng Nai đã có quyết định số 1211/QĐ-UBND cho phép đổi tên thành Trường Trung cấp Miền Đông.
Thực hiện chủ trương của UBND tỉnh Đồng Nai về đào tạo nghề và giải quyết việc làm phục vụ chương trình phát triển kinh tế xã hội của địa phương, Trường Trung cấp Miền Đông đào tạo hệ trung cấp nghề cho người lao động và cung ứng nguồn lực có tay nghề cho các cơ quan, doanh nghiệp trên địa bàn trong và ngoài tỉnh.
Hiện nay trường đào tạo các ngành học hệ Trung cấp sau: Dược, Điều Dưỡng, Chăm Sóc Sắc Đẹp, Truyền Thông Đa Phương Tiện, Công Nghệ Thông Tin, Điện Dân Dụng & Công Nghiệp, Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn, Chăn Nuôi – Thú Y, Kế Toán, Hướng Dẫn Viên Du Lịch, Thư Viện – Thiết Bị Trường Học.
Bên cạnh đó trường đã liên kết với nhiều trường đại học tổ chức đào tạo liên thông từ Trung cấp, Cao đẳng lên Đại học các ngành: Giáo dục Mầm Non, Giáo dục Tiểu học, Luật, Kế toán, Ngôn ngữ Anh, Quản trị kinh doanh…